Thực phẩm ngọt

Curdlan gum là polysaccharide trung tính từ vi khuẩn Alcaligenes faecalis. Gel hóa mạnh khi có ion canxi,…

Gellan gum được tạo từ vi khuẩn Sphingomonas elodea. Có 2 dạng: High-acyl (gel mềm dẻo) và Low-acyl…

Xanthan gum là polysaccharide được tạo từ lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris. Tan hoàn toàn trong nước…