Skip links
AFChem

Gelatin (INS 428)

 

Gelatin là một loại protein tự nhiên được chiết xuất chủ yếu từ collagen có trong da và xương động vật

       Gelatin là một loại protein tự nhiên được chiết xuất chủ yếu từ collagen có trong da và xương động vật. Với đặc tính tạo gel, tạo độ dai, độ đàn hồi và khả năng giữ nước, gelatin đã trở thành một trong những phụ gia thực phẩm quan trọng, được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

        Gelatin thương mại thường được sản xuất từ da heo, da bò hoặc xương bò, da cá. Tại AFCHEM, chúng tôi có thể cung cấp các lọại gelatin với nhiều nguồn gốc khác nhau, tùy theo nhu cầu và đinh hướng ứng dụng của khách hàng.

        Sản phẩm có chứng nhận Halal, Kosher phù hợp với nhiều thị trường khác nhau.

      Ứng dụng của Gelatin

      Với độ Bloom từ 180 – 250, các sản phẩm gelatin do AFCHEM cung cấp mang lại tính ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành hàng:

  • Trong các sản phẩm ngọt:
    • Thạch & thạch rau câu: tạo độ dẻo, độ đàn hồi và cấu trúc trong suốt.
    • Bánh kẹo: giúp kẹo dẻo (gummy) có độ đàn hồi, dẻo dai đặc trưng; hỗ trợ tạo kết cấu trong kẹo marshmallow, kẹo ngậm, kẹo mềm.
    • Bánh ngọt & dessert: cải thiện cấu trúc mousse, panna cotta, bavarois và nhiều loại tráng miệng dạng gel khác.
  • Trong các sản phẩm mặn:
    • Giò, chả, giò me: tăng khả năng kết dính, tạo độ giòn và cấu trúc chắc.
    • Dăm bông, thịt xông khói, xúc xích: cải thiện khả năng giữ nước, giúp sản phẩm mọng, mềm và không bị rời rạc.
    • Các sản phẩm thịt chế biến khác: hỗ trợ tăng độ bền gel, giữ cấu trúc ổn định sau quá trình chế biến và bảo quản.
  • Trong dược phẩm và thực phẩm bảo vệ sức khỏe:
    • Dùng làm vỏ viên nang mềm, đảm bảo độ bền chắc, dễ nuốt và hòa tan tốt.

     Ưu điểm sản phẩm Gelatin AFCHEM

  • Đa dạng kích thước hạt, đáp ứng nhu cầu khác nhau của từng quy trình sản xuất.
  • Hòa tan nhanh, tiết kiệm thời gian chế biến.
  • Ổn định độ cứng, giúp sản phẩm giữ chất lượng đồng đều.
  • Có chứng nhận Halal, phù hợp cho sản xuất và chế biến thực phẩm phục vụ thị trường Hồi giáo.
  • Thuận tiện trong chế biến, nâng cao hiệu suất và tối ưu chi phí sản xuất.

     Giải pháp toàn diện từ AFCHEM

      AFCHEM không chỉ cung cấp nguyên liệu gelatin chất lượng cao mà còn đồng hành cùng khách hàng trong việc tư vấn công thức và ứng dụng tối ưu, giúp doanh nghiệp phát triển sản phẩm hiệu quả, nhanh chóng và bền vững trên thị trường.

       Với uy tín và kinh nghiệm hơn 15 năm trong ngành phụ gia thực phẩm, AFCHEM cam kết mang đến cho khách hàng giải pháp gelatin ổn định – chất lượng – linh hoạt, phù hợp với mọi lĩnh vực ứng dụng.