Gellan gum được tạo từ vi khuẩn Sphingomonas elodea. Có 2 dạng: High-acyl (gel mềm dẻo) và Low-acyl (gel cứng, trong, chắc). Gel hóa ở nồng độ thấp (0.05-0.2%) và ổn định trong môi trường acid, muối.

Nguồn gốc sản phẩm

Locust Bean Gum E410 được sản xuất từ hạt của cây carob (Ceratonia Siliqua).

Ứng dụng

• Sữa lên men, Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất)
• Cream
• Mì ống, mì sợi tươi và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự
• Thịt và thủy hải sản
• Sản phẩm trứng
• Đường và siro
• Sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ
• Thực phẩm bổ sung cho trẻ
• Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao

Liều sử dụng tham khảo

Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT; Thông tư 17/2023/TT-BYT: GMP.