Konjac gum là polysaccharide chiết xuất từ củ konjac, thành phần chính là glucomannan. Có khả năng tạo độ nhớt cao và tạo gel mạnh khi tương tác với kiềm hoặc kết hợp hydrocolloid khác. Hàm lượng chất xơ cao, có lợi cho tiêu hóa.
Konjac gum là polysaccharide chiết xuất từ củ konjac, thành phần chính là glucomannan. Có khả năng tạo độ nhớt cao và tạo gel mạnh khi tương tác với kiềm hoặc kết hợp hydrocolloid khác. Hàm lượng chất xơ cao, có lợi cho tiêu hóa.
