Xanthan gum là polysaccharide được tạo từ lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris. Tan hoàn toàn trong nước lạnh và nóng, tạo độ nhớt cao ở nồng độ thấp, ổn định trong dải pH rộng và chịu được muối, nhiệt độ cao.
Xanthan gum là polysaccharide được tạo từ lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris. Tan hoàn toàn trong nước lạnh và nóng, tạo độ nhớt cao ở nồng độ thấp, ổn định trong dải pH rộng và chịu được muối, nhiệt độ cao.
