Agar (INS406)
Nguyên liệu tạo cấu trúc từ thiên nhiên, linh hoạt cho mọi ứng dụng
Agar, còn gọi là thạch trắng hoặc rau câu, là một polysaccharide tự nhiên được chiết xuất từ tảo đỏ (Gracilaria, Gelidium…). Nhờ khả năng tạo gel mạnh, ổn định ở nhiệt độ cao và có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật, agar đã trở thành một thành phần thiết yếu trong ngành thực phẩm, dược phẩm và vi sinh.
Tại AFCHEM, chúng tôi cung cấp nhiều dòng agar khác nhau với chỉ số gel strength, độ nhớt và mức độ tinh khiết đa dạng, được thiết kế phù hợp với từng mục tiêu ứng dụng cụ thể từ các nhà cung cấp uy tín.
Các ứng dụng tiêu biểu của sản phẩm Agar do AFCHEM cung cấp:
- Nước giải khát & thạch uống – tạo cấu trúc nhẹ, ổn định pH và nhiệt.
- Thạch cứng, thạch dai – kiểm soát kết cấu linh hoạt nhờ phối trộn với carrageenan, konjac.
- Bánh rau câu, pudding, mousse – tạo gel chắc, cắt gọn, trong mịn.
- Điêu khắc nghệ thuật thực phẩm – độ trong cao, giữ form lâu, tạo chi tiết sắc nét.
Đặc tính nổi bật của Agar AFCHEM:
- Gel strength từ 500 – 1200 g/cm² (theo nhu cầu ứng dụng)
- Độ tinh khiết cao, không mùi vị
- Khả năng tạo gel ở nồng độ thấp (0,5 – 1%)
- Ổn định trong môi trường acid nhẹ và nhiệt độ cao
- Hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn thuần chay (vegan), clean label
AFCHEM không chỉ cung cấp nguyên liệu – chúng tôi là đối tác phát triển sản phẩm. Đội ngũ kỹ thuật và trung tâm R&D của chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ khách hàng lựa chọn đúng loại agar, tối ưu công thức và đảm bảo hiệu suất ổn định trong sản xuất thực tế.
