CMC (INS 466)
Phụ gia tạo cấu trúc ổn định, ứng dụng rộng rãi
CMC (Carboxymethyl Cellulose) là một dẫn xuất của cellulose tự nhiên – thành phần chính có trong thành tế bào thực vật. Thông qua quá trình biến tính hóa học, cellulose được gắn thêm nhóm carboxymethyl, tạo nên CMC với khả năng hòa tan trong nước, tạo độ nhớt, ổn định hệ huyền phù và cải thiện cấu trúc sản phẩm. Nhờ nguồn gốc tự nhiên và tính an toàn, CMC đã trở thành một trong những hydrocolloid được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm và nhiều lĩnh vực khác.
Đặc điểm nổi bật
- Tạo độ nhớt ổn định: giúp sản phẩm có cấu trúc đồng đều, ít bị phân tách.
- Khả năng giữ nước và liên kết: duy trì độ mềm ẩm, kéo dài thời gian bảo quản.
- Ổn định hệ nhũ tương và huyền phù: ngăn tách lớp trong đồ uống, nước sốt và sản phẩm sệt.
- Nguồn gốc từ cellulose thực vật, an toàn và thân thiện với xu hướng “nguyên liệu tự nhiên”.
Ứng dụng trong thực phẩm
- Đồ uống & nước giải khát: chống lắng cặn, ổn định hương vị, tạo cảm giác mượt khi uống.
- Sữa & sản phẩm từ sữa: giữ cấu trúc kem, sữa chua uống, giúp sản phẩm đồng nhất và ít tách nước.
- Kem & dessert đông lạnh: hạn chế sự hình thành tinh thể đá, tạo độ mịn mượt.
- Bánh & kẹo: cải thiện độ ẩm trong bánh nướng, tăng độ dẻo trong kẹo mềm, giúp sản phẩm giữ tươi lâu hơn.
- Thịt chế biến, xúc xích, giò chả: tăng khả năng giữ nước, ổn định cấu trúc, giúp sản phẩm mềm mọng và không bị tách lớp.
- Gia vị & nước sốt: tạo độ sệt, chống phân lớp trong nước sốt, sốt cà chua, gia vị lỏng.
Ứng dụng ngoài thực phẩm
CMC còn được ứng dụng trong dược phẩm (tá dược, chất tạo độ nhớt), mỹ phẩm (kem dưỡng, sữa rửa mặt), sản xuất giấy, dệt may, khoan dầu khí nhờ khả năng điều biến độ nhớt và tạo màng.
Giải pháp từ AFCHEM
AFCHEM cung cấp CMC với nhiều cấp độ nhớt khác nhau, đảm bảo chất lượng ổn định, nguồn gốc rõ ràng, phù hợp cho ngành thực phẩm. Với kinh nghiệm R&D và khả năng tư vấn công thức, chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ khách hàng tối ưu hóa sản phẩm, kiểm soát chi phí và nâng cao giá trị thương mại.
