Skip links
AFChem

Sodium Alginate (INS 401)

 

Sodium Alginate AFCHEM – Giải pháp tạo cấu trúc linh hoạt, ứng dụng đa dạng

     Sodium alginate là muối natri của acid alginic, được chiết xuất từ rong nâu tự nhiên. Với khả năng tạo nhớt và tạo gel đặc trưng, sodium alginate được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và ngoài thực phẩm.

      Đặc điểm nổi bật

  • Giải nhớt rộng: AFCHEM cung cấp sodium alginate với nhiều cấp độ nhớt khác nhau (từ thấp, trung bình đến cao), phù hợp cho nhiều công thức và quy trình sản xuất.
  • Khả năng tạo gel đa dạng: khi kết hợp với ion canxi, sodium alginate tạo nên mạng gel bền vững, có tính ứng dụng cao.
  • Tính an toàn và tự nhiên: chiết xuất từ rong biển, thân thiện với sức khỏe và đáp ứng xu hướng nguyên liệu tự nhiên.
  • Sản phẩm thuần chay và có chứng nhận HALAL, phù hợp trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm cho người Hồi giáo.

     Ứng dụng trong thực phẩm

  • Trân châu & topping: tạo lớp màng chắc bên ngoài, giúp trân châu dai giòn hơn, chịu nhiệt tốt hơn, ít bị nát trong môi trường nước đường hoặc trà sữa.
  • Hạt nổ – Popping boba: ứng dụng trong công nghệ encapsulation (spherification), khi sodium alginate phản ứng với ion canxi để tạo màng mỏng bao bọc lớp nhân lỏng bên trong, mang đến trải nghiệm “nổ vị” khi thưởng thức.
  • Thạch & pudding: kết hợp cùng carrageenan hoặc các hydrocolloid khác để tạo gel mềm mịn, chắc, ít tách nước.
  • Kẹo dẻo, kẹo mềm: tăng độ đàn hồi, cải thiện khả năng giữ nước và kéo dài thời gian bảo quản.
  • Nước giải khát & sản phẩm sệt: làm chất ổn định, chống phân lớp, tạo độ sánh mượt tự nhiên.
  • Sản phẩm mặn (giò chả, xúc xích, thịt chế biến): giúp tăng khả năng giữ nước, cải thiện độ chắc, đồng thời ổn định cấu trúc khi gia nhiệt.
  • Màng ăn được & bao gói sinh học: dùng trong bảo quản trái cây, thực phẩm tươi để kéo dài thời gian sử dụng.

     Giải pháp từ AFCHEM

   AFCHEM cung cấp sodium alginate với giải nhớt đa dạng, chất lượng ổn định, đáp ứng nhu cầu của cả ngành thực phẩm và phi thực phẩm. Với năng lực nghiên cứu và tư vấn công thức, chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng khách hàng để phát triển các sản phẩm tối ưu về cấu trúc, chi phí và giá trị thương mại.