Agar (INS406)
- Hình ảnh sản phẩm
Agar, còn gọi là thạch trắng hoặc rau câu
- Nguồn gốc sản phẩm
Là một polysaccharide tự nhiên được chiết xuất từ tảo đỏ (Gracilaria, Gelidium…)
- Ứng dụng
- Nước giải khát & thạch uống – tạo cấu trúc nhẹ, ổn định pH và nhiệt
- Thạch cứng, thạch dai – kiểm soát kết cấu linh hoạt nhờ phối trộn với carrageenan, konjac
- Bánh rau câu, pudding, mousse – tạo gel chắc, cắt gọn, trong mịn
- Điêu khắc nghệ thuật thực phẩm – độ trong cao, giữ form lâu, tạo chi tiết sắc nét
- Liều lượng sử dụng tham khảo
Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT; Thông tư 17/2023/TT-BYT: GMP.
Hình ảnh sản phẩm
