Pectin (INS 440)
- Hình ảnh sản phẩm
Bột màu trắng sáng đến vàng nhạt
- Nguồn gốc sản phẩm
Pectin là một polysaccharide tự nhiên thuộc nhóm heteropolysaccharide, được chiết xuất chủ yếu từ vỏ trái cây họ cam quýt và táo. Thông qua quá trình chiết xuất và tinh chế hiện đại, pectin thu được có dạng bột màu trắng sáng đến vàng nhạt, dễ hòa tan trong nước nóng, mang lại tính chất tạo gel, làm đặc và ổn định vượt trội cho nhiều ứng dụng công nghiệp thực phẩm.
- Ứng dụng
Ứng dụng trong thực phẩm:
- Ngành sản phẩm ngọt (mứt, thạch, kẹo dẻo, dessert): tạo cấu trúc gel chắc, trong suốt, giữ hương vị tự nhiên.
- Đồ uống có thịt quả, sữa chua uống: chống tách lớp, tạo cảm giác mượt mà.
- Sản phẩm ít đường, giảm calorie: pectin LM giúp tạo gel ổn định với ion Ca²⁺, không phụ thuộc hàm lượng đường cao.
- Ngành chế biến sữa, pudding: cải thiện độ sánh mịn, giảm tách huyết thanh.
- Bakery và nhân trái cây: giữ nước, ổn định cấu trúc, kéo dài độ tươi.
Ứng dụng ngoài thực phẩm:
- Mỹ phẩm: làm chất làm đặc trong lotion, kem dưỡng.
- Dược phẩm: tá dược trong viên nang, siro ho, chất mang hòa tan.
- Liều lượng sử dụng tham khảo
Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT; Thông tư 17/2023/TT-BYT: GMP.
Hình ảnh sản phẩm
