Xanthan gum (INS 415)
- Hình ảnh sản phẩm
Loại bột màu trắng ngà, dễ hòa tan trong cả nước lạnh lẫn nước nóng
- Nguồn gốc sản phẩm
Xanthan gum là một polysaccharide ngoại bào có nguồn gốc vi sinh, được tạo ra thông qua quá trình lên men tự nhiên từ các nguyên liệu giàu tinh bột (starch-based substrates) dưới tác động của vi khuẩn Xanthomonas campestris. Sau quá trình lên men, sản phẩm được tinh chế, sấy khô và nghiền mịn để tạo thành một loại bột màu trắng ngà, dễ hòa tan trong cả nước lạnh lẫn nước nóng.
- Ứng dụng
Xanthan Gum được sử dụng trong ngành thực phẩm & phi thực phẩm:
– Đồ uống sữa & thực vật: Ổn định hệ treo, chống phân lớp, tăng độ sánh nhẹ.
– Kẹo mềm, bánh, thực phẩm ngọt: Cải thiện độ ẩm, cấu trúc mềm mịn.
– Mì sợi, bánh gạo, bột nhão: Tăng độ dai, chống dính, ổn định bề mặt.
– Sốt, nước chấm, nước xốt salad: Tạo độ nhớt đồng đều, ổn định lâu dài, cải thiện cảm giác miệng.
– Sản phẩm thịt, xúc xích, chả cá: Giữ nước, tăng độ liên kết và khả năng nhũ hóa.
– Hóa mỹ phẩm, thức ăn thú cưng: Chất làm đặc, tạo hệ phân tán ổn định, dễ điều chế.
- Liều lượng sử dụng tham khảo
Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT; Thông tư 17/2023/TT-BYT: GMP.
Hình ảnh sản phẩm
