5 Lợi ích sức khỏe từ đồ chay Konjac
Cây khoai nưa Konjac, tên gọi khác là Amorphophalms konjac, thuộc họ Ráy (Araceae) là loài cây đã và đang được trồng ở nhiều nước châu Á như Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ, Việt Nam… để lấy củ làm nguyên liệu chế biến thực phẩm, phụ gia thực phẩm và thực phẩm chức năng.
Củ Konjac chủ yếu gia công thành bột konjac, thành phần chính là Glucomannan. Đây là một loại đại phân tử polysaccharide hòa tan trong nước, được tạo nên từ các đơn vị cấu trúc D-glucose và D-mannose liên kết với nhau bởi liên kết β-1,4-glycoside. Với thành phần và tính chất lý hóa đặc biệt như ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, hút nước mạnh, tỉ lệ nở cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bột konjac đang được ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, hóa học, y tế… Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bột konjac đang được ứng dụng để tạo nên nhiều dòng thực phẩm chay với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe: Mì konjac, gạo konjac, thạch konjac, snack, đồ ăn vặt từ konjac…
5 Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Từ Đồ Chay Konjac
- Giúp giảm cân:Đồ chay từ konjac có hàm lượng calo rất thấp chỉ khoảng 10-30 calo/100g. Glucomannan trong bột konjac có cấu trúc phân tử dài và xoắn, tạo cho nó khả năng hấp thụ nước rất cao. Khi được hòa tan trong nước, glucomannan sẽ tạo thành một khối gel nhớt, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Do vậy, đồ chay từ konjac là thực phẩm lý tưởng cho một số chế độ ăn kiêng giảm cân như Keto, Das, Lowcarb,…
- Ổn định lượng đường trong máu, kiểm soát bệnh tiểu đường:Glucomannan trong konjac có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, từ đó giúp ổn định lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, konjac còn cho thấy tác dụng kiểm soát bệnh tiểu đường. Đồ chay konjac chứa rất ít tinh bột và đường, đồng thời có hàm lượng chất xơ dồi dào nên có thể thay thế được những thực phẩm giàu tinh bột trong bữa ăn của người bị tiểu đường, không làm tăng chỉ số đường huyết.
- Cải thiện tiêu hóa:Chất xơ glucomannan trong konjac là một chất xơ hòa tan, có thể giúp làm mềm phân và thúc đẩy nhu động ruột. Điều này có thể giúp ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
- Giảm cholesterol:Chất xơ glucomannan trong konjac có thể giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu). Các nghiên cứu đã thử nghiệm để xác định liều lượng glucomannan cần thiết để cải thiện mức cholesterol và chỉ ra rằng với 3 gam glucomannan mỗi ngày sẽ giúp giữ cho hàm lượng cholesterol ở mức ổn định.
- Giúp da khỏe mạnh:Glucomannan góp phần giữ nước trong cơ thể đồng thời ngăn cản sự hấp thu các độc chất có trong thức ăn, giúp da dẻ mịn màng, trắng sáng,… Ngoài ra, nó còn giúp làm giảm mụn trứng cá và cải thiện sức khỏe làn da, làm giảm các phản ứng dị ứng và cải thiện quá trình chữa lành vết thương.
Hiện tại, công ty cổ phần Hóa chất Thực phẩm Châu Á (AFCHEM) đang cung cấp nguyên liệu bột konjac cho thị trường cũng như nghiên cứu và phát triển các loại sản phẩm đồ chay từ loại bột này. Với những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người, đồ chay konjac là những sản phẩm tiềm năng sẽ trở nên phổ biến và phát triển hơn nữa trong tương lai.
AFCHEM – tự hào cung cấp sản phẩm dinh dưỡng chất lượng cho cộng đồng.
